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Kakaobohnen Single Origin Venezuela Sur del Lago roh & ungeröstet

Kakaobohnen Single Origin Venezuela Sur del Lago roh & ungeröstet

Rohe Kakaobohnen der Edelsorten Criollo und Trinitario: ganz, kräftig-pur mit sanften Aromen von Beeren, Mandeln und Toffee.

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Produktinformationen "Kakaobohnen Single Origin Venezuela Sur del Lago roh & ungeröstet"

Unsere Single Origin Kakaobohnen aus "Sur del Lago de Maracaibo" in Venezuela sind beste Criollo und Trinitariobohnen zum knuspern und genießen. Die Urform des Schokoladengenusses bietet ein komplexes, geschmackliches Spektrum wie rote Beere, Mandeln und Toffee mit seidigem, leicht rauchigem Nachhall. Für die puren Schokoladenliebhaber. Die rohen und ungerösteten Kakaobohnen sind ungeschält. Fermentationsgrad ca. 80 %. Inhalt: 250 g.

Single Origin - die Region: Sur del Lago ist eine der ältesten und interessantesten Kakao-Anbauregionen der Welt. Es liegt im tropischen Tiefland im Nordwesten von Venezuela am Maracaibo-See am Fuße der Anden. Übersetzt bedeutet es bezeichnend: "Süden des Sees". Durch die mit den idealen Bedingungen für Pflanzen einhergehenden, qualitativen Produktivität der Region und der dort angesiedelten Bauern, gilt Sur del Lago de Maracaibo - wie es in Gänze heißt - als "Speisekammer Venezuelas".
Dort im tropischen Klima finden die venezulanischen Kakaobauern ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kakao vor. Dazu gehören hohe Bäume die Schatten spenden. Der Kakaobaum ist eine typische Schattenpflanze, die mit geringen Lichtmengen auskommt und mehr nicht vertragen würde - tropische Hitze und reichlich Wasser. Der edle Kakao wird dort auf einer Fläche von ungefähr 5000 ha angebaut. Über den Zeitraum von vielen Jahren sind viele verschiedene Sorten von Kakaobäumen in diese Region gebracht worden und dort in dem perfekten Klima prachtvoll erblüht. Durch diesen natürlichen "Schmelztiegel" kamen die spontanen Kreuzungen der beiden Kakao-Arten Criollo und Trinitatio zustande. Das Ergebnis ist der Criollo und Trinitario von Sur del Lago mit einzigartigem tiefen Schokoladengeschmack, einer natürlichen Säure und großem geschmacklichen Spektrum. Dadurch dass die Bohnen ausschließlich aus einer Region kommen, wird das typische, besondere Aroma bewahrt.

Steckbrief Kakaobohnen "Sur del Lago": Diese "Speise der Götter" - wie Kakao (Theobroma) übersetzt heißt - aus Sur del Lago de Maracaibo beinhaltet eine exzellente Mischung von Criollo- und Trinitario-Bohnen. Die Varietät Criollo aus Venezuela gilt als eine der besten, und zugleich rarsten Kakaobohnen der Welt. Diese Single Origin Kakaobohnen zeichnen sich durch die weiche Schale, eine große Bohne und wenig Bitterstoffe aus. Der Criollo wurde schon von den indigenen Völkern Mittel- und Südamerikas kultiviert und man nimmt sogar an, dass sich von West-Venezuela aus der Criollokakao aus verbreitet hat.
Trinitario-Kakao ist eine Kreuzung aus Criollo und der dritten wichtigen Sorte Forastero. Der Name hat die edle Kakaobohne von der karibischen Insel Trinidad, wo man den durch eine Naturkatastrophe im 18. Jht dezimierten Criollo mit der Sorte Forastero aufforstete. Durch die natürlich Kreuzung beider Varietäten entstand der Trinitatio, der die Robustheit des Forastero und die geschmackliche Vielfalt in sich vereint. Im Gegensatz zum Criollo sind die Samen weiß bis violett. Aber auch dieser Kakao zeichnet sich durch eine enorme Sensorikvielfalt aus und hat in der Weltproduktion nur einen kleinen Anteil, was ihn genauso wie den Criollo besonders rar macht. Beide äußerst schmackhaften Kakaobohnen werden direkt vor Ort schonend fermentiert und getrocknet, was dazu beiträgt, dass sie zahlreiche Antioxidantien enthalten.

Geschmack: Sur del Lago Kakaobohnen sind ein komplexer, gut abgerundeter Kakao mit einem vollen Schokoladen-Geschmack. Dadurch, dass die Bohnen ausschließlich aus einer Region kommen (Single Origin), wird das typische, besondere Aroma bewahrt. Berühmt sind diese seltenen Kakaobohnen für ihre seidige, fast rauchigen Noten. Weitere Akzente setzen subtile Noten von roten Beerenfrüchten, Mandeln, Toffee, ein Hauch Pfeffer, der in Röstkaffeenoten übergeht. Diese Kakaobohnen sind für absolute Schokoladenliebhaber perfekt geeignet.

Roh oder geröstet: Die edlen Kakaobohnen aus Maracaibo werden sorgsam und langsam von uns geröstet. Nur so können sich die Aromen optimal entfalten und erhalten werden. Die Bohnen knackt man entspannt zum Kaffee, abends in gemütlicher Runde oder zwischendurch. Wir bieten Ihnen die Kakaobohnen auch im ursprünglichen rohen Zustand an, damit Sie Ihren Kakao selber rösten können. Aus diesem Edelkakao kann z. B. auch eine hervorragende Trinkschokolade selbst hergestellt werden.

Erntezeit: Oktober bis April (7 Monate)

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