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Don Juan Santana Perlbohnen Kaffee 100 g ungemahlen

Don Juan Santana Perlbohnen Kaffee 100 g ungemahlen

Der Kaffee aus unseren Perlbohnen ist eine vollmundige Rarität mit sehr ausdrucksvollem, samtig-würzigem Aroma. Die schöne, runde Fruchtsäure und der anhaltende Nachgeschmack machen sie zu einer kulinarischen Entdeckungsreise.
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Don Juan Santana Perlbohnen Kaffee 100 g ungemahlen

Unsere Perlbohne aus der Dominikanischen Republik ist eine Kaffeerarität und wahres Meisterwerk der Kaffeekunst! Die kleinen, einsamigen Kaffee-Früchte wachsen in einer der besten Lagen in der Karibik. Durch die satten, mineralischen Böden, die nasse Aufbereitung und die Sonne der Tropen, entfaltet die kleine Perlbohne ihr ganzes, komplexes Potenzial und präsentiert sich Ihnen als die Perlbohne der Premium-Klasse!

Lassen Sie sich von ihrer einzigartigen Balance begeistern. Denn es gelingt ihr vorzüglich, die komplexen Aromen harmonisch mit deutlichen Röstnoten zu verbinden. Das ist der pure Luxus für Ihren Gaumen..

Herkunft - Die Perlbohne aus der Dominikanischen Republik

Unsere Perlbohne stammt aus der berühmtesten Anbauregion der Dominikanischen Republik, der Provinz San José de Ocoa, Los Anones. Die Provinz mit einer ganz besonderen Vegetation und reich an wertvollen Naturschätzen.Unsere Perlbohne stammt aus der berühmtesten Anbauregion der Dominikanischen Republik, der Provinz San José de Ocoa, Los Anones. Die Provinz mit einer ganz besonderen Vegetation und reich an wertvollen Naturschätzen.

Seit 1883 befasst sich die Großfamile Soto Santana auf der Finca Don Juan mit dem Anbau von Kaffee- und Kakaosträuchern. Mit einem derzeitigen Umfang von 97 Hektar bewirtschaften Herr Juan Guerrero Soto und Kenny Soto Santana bereits in der 4. Generation die Finca Don Juan. Durch die dort ansässigen Bauern, die auch Familienangehörige und gleichzeitig Zulieferer sind, wird die Produktionsstätte bewirtschaftet.

Kenny Soto Santana: "Wir haben uns zur Aufgabe gemacht, den hochwertigen Rohkaffee der Familie Soto Santana direkt zu exportieren und dabei die Menschen der Region zu unterstützen". In der Gemeinde ist tatkräftige Unterstützung für den Aufbau der Infrastruktur notwendig. Damit verbessern sie die Grundbedürfnisse der Menschen, wie Elektrizität und Bildung und gewährleisten die Zahlung fairer Preise.

Kaffeeanbau in der Dominikanischen Republik - Tradition und Moderne

Die Finca Don Juan befindet sich auf einer Höhe von ca. 1387 bis 1950 Metern über dem Meeresspiegel in der Provinz San José de Ocoa, Los Anones. Hier wachsen die Arabica-Kaffeevaritäten: Bourbon, Catuai, Catimor, Typica, Caturra und eine sehr kleine Menge Perlbohnen.

Die Ernte beginnt hier im November und zieht sich bis Februar. Von den 97 Hektar sind 33 Hektar zertifizierte Caturras, mit der Bezeichnung "Denominación de Origen Valdesia". Etwa 25 bis 30 Festangestellte arbeiten täglich auf der Plantage. Zur Erntezeit sind ca. 70 bis 100 Erntehelfer beschäftigt. Für die gesamte Ernte werden zwischen 100 und 140 Tage benötigt. Die von Hand gepflückten und selektierten Kaffeebohnen werden nass aufbereitet, entpulpt, fermentiert und anschließend sonnengetrocknet.

Um der exzellenten Qualität der Perlbohne gerecht zu werden, werden diese auf altbewährte Produktionsmethoden Vorort aufbereitet und in Hamburg mit schonendem Trommelröstverfahren frisch für Sie geröstet.

Was macht eine Kaffee-Perlbohne aus?

Reine Perlbohnen Kaffees (Peaberry Coffee) sind eine Seltenheit. Im Inneren einer Kaffeekirsche befinden sich üblicherweise jeweils zwei Samen - die Kaffeebohnen. Unter bestimmten Bedingungen kann sich in einer Kaffeekirsche aber auch nur eine einzige Bohne ausbilden - die Perlbohne, auch Caracol genannt. Rein optisch sticht die Perlbohne aufgrund ihrer Form heraus. Sie hat eine kompakte, rundliche Form mit einem schmalen Schnitt. Diese Kaffeebohnen sind meist sehr intensiv im Geschmack, da sich hier alle Aromen auf nur eine Bohne konzentrieren. Das Aroma wird als komplex mit angenehm ausgewogenem Charakter und einem anhaltendem Nachgeschmack wahrgenommen. Würzig betonte Aromen und eine leichte Fruchtsäure bringen einen Hauch karibisches Flair zu Ihnen nach Hause.

Geschmack

Der Kaffee aus unseren Perlbohnen ist vollmundig mit sehr ausdrucksvollem, samtig-würzigem Aroma. Die schöne, runde Fruchtsäure und der anhaltende Nachgeschmack machen sie zu einer kulinarischen Entdeckungsreise.


Informationen zum Kaffee

Unsere Kaffeesorten sind grundsätzlich für Kaffeevollautomaten geeignet. Ausnahmen: Alle aromatisierten Kaffeesorten, der Azteken Kaffee mit Kakaoschalen und Wiener Kaffee mit Kakaobohnen. Für diese Sorten können wir die Verwendung von Kaffeevollautomaten nicht bedenkenlos empfehlen, da es durch die Anreicherung mit Aromaölen zur Verklebung der Brühgruppe kommen kann. Sollten Sie sich jedoch trotzdem dafür entscheiden aromatisierten Kaffee bei Ihrem Kaffeevollautomaten zu verwenden, so empfiehlt sich eine gründliche Reinigung der Brühgruppe in sehr kurzen Abständen. Eine Garantie unsererseits ist ausgeschlossen.

Welcher Mahlgrad ist für welche Zubereitungsart geeignet:


Unseren extra fein gemahlen Kaffee empfehlen wir für Ihre Mokkazubereitung. Dieser Mahlgrad garantiert ein kräftigeres Aroma.

Unseren fein gemahlen Kaffee empfehlen wir für Ihre Espressomaschine, Ihren Espressokocher oder Handaufguss wenn Sie ein eher normales bis milderes Aroma wünschen.

Unseren mittel gemahlen Kaffee empfehlen wir für herkömmliche Filter-Kaffeemaschinen.

Unseren grob gemahlen Kaffee empfehlen wir für das etwas mildere Aroma für Ihren Kaffeebereiter (French-Press) und die Karlsbader Kanne.

Traditionellen Trommelröstung

Wir nehmen uns Zeit für guten Kaffee. Neben der Qualität der Kaffeebohnen ist die Röstung wichtig. Da jede Sorte unterschiedlich ist, passen wir die Röstung individuell an die Kaffeesorte an. Eine zu schnelle Röstung und Überhitzung zerstört die vielfältige Komplexität an Aromen und Geschmacksnuancen. Wir rösten daher mit der traditionellen Trommelröstung im Langzeitverfahren.

Nur so werden die Aromen ausgebaut und ungewünschte Säuren und Bitterstoffe abgebaut. Der Unterschied der schonenden Langzeitröstung ist von der ersten Tasse an schmeckbar - erleben sie den Unterschied von qualitativ geröstetem Kaffee, der keine Milch oder Sahne benötigt um gut zu schmecken.

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