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Äthiopien Wildkaffee DIDU NatUR-KAFFEE 100 g ungemahlen

Äthiopien Wildkaffee DIDU NatUR-KAFFEE 100 g ungemahlen

Unser neuer äthiopischer Wildkaffee, DIDU NatUR-KAFFEE garantiert einen fairen Umgang mit den Menschen vor Ort, der Natur, Transparenz und faire Bezahlung der Familien. Der naturbelassene Wildkaffee hat ein volles Aroma, schmeckt natürlich mild und leicht fruchtig.

Gewicht:

Mahlgrad:

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Grundpreis: (39,50 € / 1 kg)


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Artikelnummer: 10052-B-UG

 

Äthiopien Wildkaffee DIDU NatUR-KAFFEE 100 g ungemahlen

Wildkaffee aus dem äthiopischen Urwald

WildkaffeeDas Dorf DIDU liegt am Rande des äthiopischen Urwalds ca. 150 km westlich der Hauptstadt Jimma in der Region Kaffa. Auf ca. 1800 m Höhe am Ende einer befahrbaren Piste abseits vom hektischen Treiben und Tourismus gedeiht dieser Wildkaffee inmitten wunderschöner Natur. Der Urwald mit seinen wertvollen Naturräumen bleibt hier noch vollständig erhalten. Um diesen auch heute noch wild wachsenden UR-KAFFEE zu erreichen müssen die Sammler zu Fuß weit in den Urwald vordringen. Alle Coffea-Arabica-Sträucher dieser Erde finden ihren Ursprung in diesen Wäldern Äthiopiens, die nur noch 3 % des Landes bedecken. Anders als auf modern kultivierten Kaffeeplantagen wachsen in DIDU die Kaffeesträucher im Schatten mächtiger Urwaldbäume. Urwuchs, der störend für die Entwicklung der Kaffeepflanzen werden kann, wird von Hand entfernt und nicht mit Giften bekämpft.

Unser Projektkaffee aus Äthiopien

In Harmonie mit der Umwelt werden die Kaffeebohnen ausschließlich von Hand gepflückt, fermentiert und dann in der Sonne getrocknet. Anbau, Pflege und Ernte liegen im wahrsten Sinne des Wortes in den Händen der Familien. Das Projekt DIDU garantiert einen fairen Umgang mit den Menschen vor Ort, der Natur, Transparenz und faire Bezahlung der Familien. Die Jahresernte von nur wenigen Tonnen dieses natürlich angebauten Waldkaffees garantiert eine exklusive Kaffeespezialität - das ist eine echte Besonderheit! Denn abgesehen von der Kaffee-Expertise und der von Tradition geprägten Aufbereitung vor Ort, hat die jüngste Ernte einen überaus bemerkenswerten Kaffee beschert: samtig und weich mit sehr feinen Aromen und einer leichten Würze.

Leicht fruchtig im Geschmack

Dieser Wildkaffee ist ein sehr runder Kaffee mit besonders intensivem Geschmack und einer nur leichten Säure. Er ist abgerundet mit fruchtig floralen Noten und Wildkräutern. Im Abgang ist er leicht nussig mit einer dezenten Süße.

Eckdaten zu unserem Kaffee aus Äthiopien

Herkunft: DIDU, Alle, Illubabor, Ethiopia
Anbaufläche: ca. 33 ha
Anbauhöhe: 1.800 - 1.900 m. ü. NN
Klima: 19 - 28° C, ca. 1.800 mm Niederschlag pro Jahr
Ernte: Dezember - März
Aufbereitung: luftgetrocknet, ungewaschen

Zubereitung Wildkaffee:

Wir empfehlen die Zubereitung im Vollautomaten oder der Kaffeemaschine.


Informationen zum Kaffee

Unsere Kaffeesorten sind grundsätzlich für Kaffeevollautomaten geeignet. Ausnahmen: Alle aromatisierten Kaffeesorten, der Azteken Kaffee mit Kakaoschalen und Wiener Kaffee mit Kakaobohnen. Für diese Sorten können wir die Verwendung von Kaffeevollautomaten nicht bedenkenlos empfehlen, da es durch die Anreicherung mit Aromaölen zur Verklebung der Brühgruppe kommen kann. Sollten Sie sich jedoch trotzdem dafür entscheiden aromatisierten Kaffee bei Ihrem Kaffeevollautomaten zu verwenden, so empfiehlt sich eine gründliche Reinigung der Brühgruppe in sehr kurzen Abständen. Eine Garantie unsererseits ist ausgeschlossen.

Welcher Mahlgrad ist für welche Zubereitungsart geeignet:


Unseren extra fein gemahlen Kaffee empfehlen wir für Ihre Mokkazubereitung. Dieser Mahlgrad garantiert ein kräftigeres Aroma.

Unseren fein gemahlen Kaffee empfehlen wir für Ihre Espressomaschine, Ihren Espressokocher oder Handaufguss wenn Sie ein eher normales bis milderes Aroma wünschen.

Unseren mittel gemahlen Kaffee empfehlen wir für herkömmliche Filter-Kaffeemaschinen.

Unseren grob gemahlen Kaffee empfehlen wir für das etwas mildere Aroma für Ihren Kaffeebereiter (French-Press) und die Karlsbader Kanne.

Traditionellen Trommelröstung

Wir nehmen uns Zeit für guten Kaffee. Neben der Qualität der Kaffeebohnen ist die Röstung wichtig. Da jede Sorte unterschiedlich ist, passen wir die Röstung individuell an die Kaffeesorte an. Eine zu schnelle Röstung und Überhitzung zerstört die vielfältige Komplexität an Aromen und Geschmacksnuancen. Wir rösten daher mit der traditionellen Trommelröstung im Langzeitverfahren.

Nur so werden die Aromen ausgebaut und ungewünschte Säuren und Bitterstoffe abgebaut. Der Unterschied der schonenden Langzeitröstung ist von der ersten Tasse an schmeckbar - erleben sie den Unterschied von qualitativ geröstetem Kaffee, der keine Milch oder Sahne benötigt um gut zu schmecken.

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