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Matcha

Den japanischen Matcha kann man als das aufregendste Come-Back der Teewelts des 21. Jahrhunderts bezeichnen. Übersetzt bedeutet Matcha „gemahlener Tee“. Das Teepulver wird meist aus Tencha Grüntee gemacht. Die Art der Matcha Zubereitung wurde erstmals in China, ungefähr im 6. Jhr., zelebriert, während der Genuss von Tee in Form von aufgebrühten ganzen Teeblättern schon 2000 Jahre v. Chr. entdeckt wurde. Tee wurde damals vor allem wegen seiner gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe als Medizin verwendet. Für eine bessere Ausbeute dieser Stoffe und Wirksamkeit wurden die Blätter später dann pulverisiert und erst im 12. Jahrhundert durch buddistische Mönche nach Japan gebracht. Die Herstellung des Matcha in großen Stein- oder Granitmühlen ist sehr aufwendig und zeitintensiv - was jedoch durch einen feinen Geschmack und geringe Bitterkeit belohnt wird. Kein Wunder also, dass das feine, hellgrüne Teepulver aus Japan auch hierzulande immer beliebter wurde. Die traditionelle japanische Zubereitung von Matcha-Tee erfolgt durch “Schlagen” des Chasen (Bambusbesen) in einer Matcha- Schale. Natsume und Bambusspatel gehören auch zur Ausstattung.

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